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一道口水鸡,肉质爽嫩,鲜香麻辣,吃了还想吃!

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  1564560741943218980water.png四川历史悠久、风景秀丽、物产丰富。它有着名扬全国的都江堰、九寨沟;有着丰富多彩的地方文艺,风格活泼有趣的川剧、艺术感强烈的变脸喷火、曲艺上有扬琴与清声;而且在饮食上更是风格多样而又独具特色,标志性十足的四川火锅、夫妻肺片、麻辣豆腐等等。此外,这里还有许多可爱的熊猫宝宝呢!好吃的好玩的好看的数不胜数,让你眼花缭乱。

  不过,最让我惦记的还是四川的美食。川菜作为八大菜系之一,它的特点就是使用的调料特别多而且广泛,菜的味道比较浓,口味也比较重,颜色也略微鲜艳一些,以麻辣味为特色。又麻又辣的四川火锅,一个小锅炉里面可以煮的都是你爱吃的。人人皆知的麻婆豆腐,鲜辣爽口,豆腐的质感特别嫩,又细致。还有去四川必须要一尝的夫妻肺片,夫妻肺片由牛舌、牛肚、牛心、牛肉做成,配上配料进行卤制过后,就成为了夫妻肺片。夫妻肺片制作精细,色泽诱人,肉嫩味鲜,是不可或缺的经典美食之一。除了这些我列举出来的美食,四川的好吃的还多得很呢!不过,这些都留着让你们自己去探索吧!

  谈起四川美食,我想到了一道很多人应该都吃过的食物,它的主要材料是鸡腿。今天小编给大家带来的也是一道川味美食,它就是让人馋得流口水的口水鸡。它属于一道凉菜,集鲜香麻辣于一身,佐料丰富,滋味也同样充足。是不是听到名字就馋得流口水了呢?那下面就让我们一起去学学如何做出一道鲜香麻辣,让人馋的流口水的口水鸡!

  【口水鸡】

  食材清单:

  辅佐材料:花生碎适量、葱花适量。

  配料:料酒适量、姜适量、麻辣油四大勺、酱油一大勺、白醋一大勺、白糖一大勺、盐适量。

  制作过程:

  1、鸡腿清洗干净去掉骨头,去骨的时候注意保持鸡肉的完整性。如果怕自己弄不好的话,这一步可以在买鸡肉的地方,让摊主帮助一下,去掉鸡骨。

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  2、起锅烧水,倒入适量的凉水,然后把清洗干净剔好骨了的鸡腿放进锅中,同时把料酒与葱姜放入。先用中小火煮开,水开后再等待三分钟,三分钟后盖上盖子焖八分钟。

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  3、鸡腿煮熟后捞出,用清水冲洗一遍,然后浸入冰水中,直到鸡腿完成凉透。

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状。然后装盘备用。这个时候鸡肉已经熟了,不需要再进行其他什么处理。此时肉质鲜嫩紧实,瘦肉感觉很劲道,鸡皮感觉是比较滑的那种感觉。

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  5、鸡肉的处理已经差不多完成了,下面让我们开始准备浇汁。在等待煮鸡和冷却的时候,可以炸一把花生米,把它炸熟。放凉后去皮,用擀面杖略微地捣碎备用就可以了。

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  6、将麻辣油、酱油、白醋、糖和盐等配料一起放进碗中,搅拌均匀调成调味汁。还可以加点白芝麻进去,味道会更香呢!

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  7、香喷喷的调味汁浇到晾凉备用的鸡腿肉上,再撒上一些脆脆的花生碎与翠绿翠绿的葱花,一道鲜香爽辣、口感细腻的口水鸡就完成了。

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  美食小技巧:

  1、鸡腿的挑选:鸡肉的挑选是首要的,娇嫩的三黄鸡和清远鸡最合适用来做口水鸡了,做出来的口水鸡肉质鲜嫩细腻。但在物欲横流的大都市,有时候很难买到新鲜的、没有添加激素的肉类。在挑选时,我们可以从三个方面来选。第一,看:鸡肉颜色发白或者微黄有亮度的话就都可以,但不要选择带有淤青和红肿血块的鸡肉;第二,摸:注了水的鸡肉,肉质会显得很紧实很有弹性,但其实没有注水的鸡肉,摸起来的触感是平滑,无明显肿块的;第三,闻:如果有异味,那完全没必要选择。

  2、煮鸡小提示:低温烹饪,掌握“煮沸、冲凉、浸泡、冰镇”这八字秘诀,做出肉质鲜嫩,多汁皮脆的完美口水鸡不在话下。

  以上就是口水鸡的做法步骤极其小提示。大家可不要小看了小提示这一步哦,它对我们做出鲜香滑嫩、麻辣十足的口水鸡可是很关键的。鸡腿新鲜与否、健康与否、适合与否,都会影响我们食用时的感觉,感觉被影响,味道肯定也会受影响。煮鸡的时候记住提示的内容去做就可以了。一道口水鸡,鸡肉熟烂嫩鲜,瘦肉劲道,鸡皮爽滑脆口。自制调料汁味道饱满丰富,香辣爽麻,让人爱不释口。汤汁的味道与鸡肉充分结合,入味十足,好吃极了。芝麻与葱花的点缀,更添一股香味。不论是家庭自制自享,还是用来招待宾客,都是很不错的选择。喜欢的朋友就赶紧学着做起来,一展自己的手艺吧!

  好啦!今天的文章就到这里啦,大家再见。喜欢这篇文章的朋友记得点赞评论收藏呀!点个关注,我每天在这里等你们来和我一起学做美食、分享美食、共享快乐时光。

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